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北海道蛋糕  

2014-04-03 01:00:05|  分类: 烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北海道方子:


材料 -
蛋黄 - 6个
淡奶 - 80ml
特幼面粉 - 100g
玉蜀黍油 80ml

幼糖40g

泡打粉3g

玉米粉25g
vanilla
香精 -

材料 -
蛋白 - 6个
幼糖 - 80g
tartar - 2g

做法1 -
1
蛋黄加入,玉蜀黍油,打至均匀
2
)筛入面粉,搅拌匀面糊,再拌入淡奶和vanilla 香精拌均匀

 

做法2 -

1)蛋白打至泡泡,分2次加入幼糖,tartar粉,打至中性发泡
2)把1/3的蛋白加入蛋黄糊,拌匀后再把蛋糊倒入剩下的蛋白糊里搅拌
 
3)把面糊倒入纸杯8分满.
 
4)用170* C 20 分钟.

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